Micro Ingredients
Complete system for weighing, dosing and storing ingredients for food production
Micro ingredient units are designed for storing and dosing (by weight) small and medium quantities of micro ingredients which are added to the main ingredients of the recipe. The micro-dosing station is ideal for biscuit, bread and pastry-making industries and food products in general, and it is designed to provide a fully reliable and safe food production process. Accurate weighing ensures recipe standardization, whereas plant automation reduces costs.
Advantages
• Perfect dosing and reduced waste
Very accurate dosing during recipe execution; raw material waste and production of non-compliant materials are minimized.
• Technological integration
It can be perfectly integrated into the main plant.
• Process automation = Fast and cheap
The high automation level guarantees fast dosing, lower management costs, accurate traceability, and fewer human errors.
• Customised discharge outlets and moving organs
The discharge outlet shape and components applied to the discharge technologies can be adapted to the features of the product to be handled – pitch of endless screws, agitator blades and screw feeders.
Easy inspection and cleaning
• The portholes can be easily removed to clean the tanks internally
• The screw feeder can be disassembled through quick fastening systems that make it possible to pull out the endless screw
• The moving organs like endless screws are machined from solid, ensuring low sliding tolerance and no sediments
Fermenter
The ideal cradle for the production of natural liquid yeast
Industrial plants and standalone machines for the production of natural liquid yeast and poolish suitable for different types of flours and starters.
Advantages
• Consistent product quality
Replicable production process resulting in consistent finished product quality.
• Space maximisation
Reduction in occupied space and equipment such as proving baskets and retarder prover cabinets.
• Minimum operator involvement
The high automation level does not require skilled workers.
Quality-related benefits of natural liquid yeast
• Reduction or elimination of brewer’s yeast and adjuvant additives
• Relaxing effect on the dough, making it more stretchy, greater softness and improved shelf-life
• More regular crumb structure and thinner crust
• Better resistance to moulds and stringy bacteria
• Improved characteristic flavours and fragrances
• Improved nutritional value of the finished product due to the prolonged action of bacteria and yeasts
• Reduction of the phytic acid present in wholemeal bread
• Reduction of brewer’s yeast intolerance effect
• Consistency of results (reliable production quality)
المكونات الدقيقة
النظام الكامل للوزن، وضبط الجرعات، وتخزين المكونات لإنتاج الأغذية
المكونات الدقيقة هي عبارة عن مجموعة من المعدات المُخصصة لتخزين وضبط الجرعات (بالوزن) للمكونات ذات الكميات الصغيرة والمتوسطة، المدمجة مع المكونات الرئيسية للعجين. وحدة ضبط الجرعات الصغيرة يوصى بها بشكل خاص لصناعة البسكويت، والمخبوزات، والحلويات، والمنتجات الغذائية بشكل عام لأنها تضمن الموثوقية الكاملة والسلامة الغذائية للعملية، وتوحيد الوصفات بفضل دقة الوزن وتحسين التكاليف بفضل الأتمتة الكاملة للمنظومة.
المزايا
جرعات مثالية والحد من الهدر
الحد الأقصى من دقة الجرعات في تنفيذ الوصفات المطلوبة، مع ما ينتج عن ذلك من الحد من هدر المواد الخام أو إنتاج مواد غير متوافقة.
التكامل التكنولوجي
التكامل التام مع المنظومة الرئيسية.
أتمتة العمليات = السرعة والتوفير
أتمتة عالية تسمح بضبط الجرعات بسرعة، وتوفير الإدارة، والتتبع الدقيق، وتقليل الأخطاء البشرية.
تخصيص هندسة التفريغ والأجزاء المتحركة
بناءً على خصائص المنتج المعالج، يتم تكييف هندسة التفريغ وهندسة تطبيق تقنيات التفريغ (خطوة البراغي الدودية، والبكرات، والمثاقب).
سهولة الفحص والتنظيف
• فتحات قابلة للإزالة بسهولة لتنظيف الجزء الداخلي من الخزانات
• مثقاب قابل للتفكيك مع أنظمة تثبيت سريعة تسمح باستخراج البرغي الدودي بالكامل
• يتم تصنيع أجزاء الحركة (مثل البراغي الدودية) من مادة صلبة، مما يسمح بتفاوتات انزلاقية صغيرة من أجل عدم وجود رواسب.
وحدة التخمير
المهد الممتاز لإنتاج الخميرة الطبيعية السائلة
منظومات صناعية وآلات مستقلة مُخصصة لإنتاج الخميرة الطبيعية السائلة، وعجينة البوليش، مناسبة لمختلف أنواع الدقيق والبادئات.
المزايا النوعية للخميرة الطبيعية السائلة
• انخفاض ملحوظ مع إمكانية الاستغناء عن الخميرة البيرة والمحسنات الإضافية
• مفعول لطيف على العجين من أجل إمكانية تمدد ونعومة ومدة أكبر
• شكل أكثر انتظامًا لكسرات الخبز وقشرة رفيعة
• زيادة في مقاومة العفن والبكتريا الليفية
• تعزيز النكهات والروائح المميزة
• زيادة القيمة الغذائية للمنتج النهائي بفضل المفعول الطويل للبكتريا والخمائر
• خفض حمض اﻟﻔﯿﺘﯿﻚ الموجود في الخبز الكامل
• خفض تأثيرات الحساسية من الخميرة البيرة
• ضمان أكبر للنتائج (ثبات الجودة الإنتاجية)
المزايا
جودة ثابتة للمنتج
إمكانية تكرار عملية الإنتاج وما يترتب على ذلك من جودة ثابتة للمنتج النهائي
تحسين المساحات
خفض مساحات العمل والمعدات مثل “السلال” وخلايا تخمير عجينة البيجا.
تخفيض القوى العاملة
لا تتطلب عمالة متخصصة بفضل الأتمتة العالية.
