“The only way to predict the future is to have power to shape the future” (E.H.)
The future of the conservation is in the possibility to conserve the product in the easiest way possible. That is why the future is now. The perfect complicity of the high technology, simplicity for the user and economical advantage are all concentrated in PIGO EFD Easy Freeze Dryer.
PIGO’s long term experience in fruit and vegetables processing brought it to develop the high-tech freeze dryer that allows to save delicate aromas while drying the frozen product under vacuum producing a premium quality product. The ice contained in the product is sublimated, hence transformed from solid to gas and then trapped inside the condensation system. The sensorial properties of the finished product are absolutely superimposable to those of the fresh product. At the completion of the process, the treated product will have retained its form, volume and original structure, as well as all its physical, chemical and biological properties. It can then be stored (if provided with packaging preventing the moisture migration) for an almost indefinite period of time. As the product is porous, it can be re-dissolved by the simple addition of a proper solvent (water).
For the process of lyophilization (freeze drying) it is necessary the IQF freezing process of the product. And for the perfect IQF process before lyophilization PIGO recommends its EASY Freeze IQF Freezer. Full controlled fluidisation method keeps the product constantly suspended above the belt in a cushion of air.
The result is the immediate crust freezing and efficient core freezing of individual pieces, regardless of type, variety or condition of product.
Maximized freezing efficiency is guaranteed for each unique product, whether the product is heavy, light, soft, sticky or fragile, thanks to variable speed control of all fans and all other build-inn drives, allowing on-the-fly optimization of air flow conditions.
As for freezing, besides the IQF Freezers Easy Freeze, PIGO also produces Spiral Freezers Easy Freeze SPYRO, the freezer with the most superior sanitation, entirely made of stainless steel, including all parts of structure construction and machinery.
PIGO srl is also specialized in other drying and freezing machinery. In addition to Easy Freeze Dryer EFD, PIGO’s main machines for drying process are adiabatic multistage belt dryer PG135 and tunnel dryer PG128.
The diabatic multistage belt dryer Easy Dry PG 135 with continuous return air condensing drying and individual zone drying gives to the user the possibility to dry product at very low temperatures, with up to 2-3 times shorter drying time, preserving product colour and quality.
The key advantages of PIGO technology and difference with competitive technologies are:
Money saving process, thanks to faster freezing and drying with lower power consumption – PIGO proprietary freezing method reduces freezing time by up to 25% while consuming less energy.
No product weight loss/zero dehydration. Uniquely designed features allow air flow which are crucially important for preserving the natural integrity of your product, almost immediate crust freezing and preventing product weight loss.
Higher yield and faster investment return.
Listeria and pathogen free operation. Today’s “must” for food safety, provided by open design of all machinery parts.
Operator friendly. All steps in the freezing process are designed to facilitate simple, fast and efficient operation and maintenance, with no downtime.
Industry 4.0 capable system – “smart factory enabled”.
Besides the abovementioned machines PIGO also produces complete stone fruit processing lines. Two of its main machines is the high-capacity automatic pitting machine PG 103 and small-capacity pitting machine PG 104. Reports from customers verify an industry-leading pitting efficiency of 0.01%-0.02% (1:5000-1:10000) remaining pits after the pitting process.
For more information PIGO invites you to visit its website www.pigo.it or simply e-mail to info@pigo.it. There are also some short video clips of PIGO machines in operation on www.youtube.com, look for PIGOsrl.
Recalling the philosophy “give the best to people who expect the best. (D.Z.)” PIGO invites you to contact them for any information you need.
“La única forma de predecir el futuro es tener el poder de formar el futuro” E.H.
El futuro de la conservación reside en la posibilidad de preservar el producto lo más fácilmente posible. Por eso el futuro es ahora. La complicidad perfecta entre alta tecnología, simplicidad para el usuario y ventaja económica están toda concentrada en el EFD Easy Freeze Dryer de PIGO.
La larga experiencia de PIGO en el procesamiento de frutas y verduras ha llevado la empresa a desarrollar el liofilizador de alta tecnología que permite preservar los aromas delicados, mientras que el producto seca el congelado al vacío, realizando un producto de calidad premium. El hielo contenido en el producto es sublimado, por lo tanto se transforma de sólido a gaseoso y, por lo tanto, queda atrapado dentro del sistema de condensación. Las propiedades organolépticas del producto acabado son perfectamente superponibles a las del producto fresco.
Al acabarse el proceso, el producto tratado habrá mantenido su forma, volumen y estructura originales, así como sus propiedades físicas, químicas y biológicas. Luego puede almacenarse (con tal que esto se lleve a cabo con un embalaje adecuado que evite la migración de humedad) por un tiempo casi ilimitado. Si el producto es poroso, se puede volver a disolver simplemente agregando un solvente adecuado (agua).
Para el proceso de liofilización es necesario el proceso de congelación IQF. Para que el proceso de IQF antes de la liofilización sea perfecto, PIGO recomienda su congelador EASY Freeze IQF.
El método de fluidización totalmente controlado mantiene el producto constantemente suspendido sobre la cinta en un cojín de aire. El resultado es la congelación inmediata de la corteza y la congelación eficiente en profundidad de cada pieza, independientemente del tipo, de la variedad o del estado del producto.
La eficiencia de congelación maximizada está garantizada para cada producto individual, ya sea pesado, ligero, suave, pegajoso o frágil, gracias al control variable de la velocidad de todos los ventiladores y de todas las demás unidades, lo que permite la optimización inmediata de las condiciones del flujo de aire.
Para la congelación, además del IQF Freezer Easy Freeze, PIGO también produce el congelador en espiral Easy Freeze Spyro, el congelador que ofrece un saneamiento superior, totalmente en acero inoxidable, incluidas todas las partes de la estructura y de la maquinaria.
PIGO Srl también se especializa en otras máquinas para el secado y la congelación. Además de Easy Freeze Dryer EFT, las máquinas principales de PIGO para el proceso de secado son el secador adiabático con cinta multicapa PG135 y el secador de túnel PG128.
El secador adiabático con cinta multicapa PG135 con secado por condensación de aire en continuo y secado en zonas individuales le brinda al usuario la posibilidad de secar el producto a temperaturas muy bajas, dedicándole un período de tiempo 2-3 veces menor, conservando tanto el color como la calidad del producto.
Las ventajas clave de la tecnología PIGO y las diferencias con las tecnologías competitivas son:
Proceso que permite ahorrar dinero gracias a una congelación más rápida y con un menor consumo de energía: el método de congelación PIGO reduce el tiempo de congelación hasta un 25% con un menor consumo de energía.
Ninguna pérdida de peso/cero deshidratación. Detalles diseñados de forma exclusiva permiten un flujo de aire que resulta de vital importancia para preservar la integridad natural del producto, formándose casi de inmediato la costra de la congelación y evitando toda pérdida de peso.
Mayor rendimiento y retorno más rápido de la inversión.
Funcionamiento libre de listeria y patógenos. El “must” hoy en día para la seguridad alimentaria, proporcionado por el diseño abierto de todas las piezas de maquinaria.
Operator-friendly. Diseñado para facilitar el funcionamiento y el mantenimiento, rápido y eficiente, sin tiempos de inactividad.
Sistema compatible con industria 4.0 – Smart Factory Enabled.
Además de las máquinas mencionadas anteriormente, PIGO también produce líneas completas de elaboración de fruta de hueso. Dos de sus máquinas principales son la deshuesadora automática de alta capacidad PG 103 y la máquina deshuesadora para bajas capacidades PG 104. Informes de clientes refieren una eficiencia de deshuesado de 0.01%-0.02% (1:5000-1:10000) de huesos restantes tras el proceso de deshuesado.
Para más información, PIGO les invita a visitar su Web www.pigo.it o simplemente a enviar un correo electrónico a info@pigo.it. Incluso encontrará algunos breves vídeos sobre las máquinas PIGO disponibles en www.youtube.com buscando PIGO srl.
Recordando la filosofía de “dar lo mejor a quienes esperan lo mejor. (D.Z.)”, PIGO les invita a contactar con ellos para cualquier información que necesite.
