Le tecnologie innovative contribuiscono a potenziare l’efficienza e la sicurezza delle aziende alimentari, un settore in cui a livello mondiale spiccano le produzioni Made in Italy. Gabriele Gherri, Amministratore unico della Gherri Meat Technology, descrive come queste soluzioni aiutino aziende eccellenti a raggiungere nuovi livelli di successo
Nel settore alimentare la reputazione del Made in Italy è tale che potrebbe sembrare difficile trovare spazi di miglioramento.
Lo dicono le cifre (Rapporto Federalimentare-Censis, 11 maggio 2023): con 179 miliardi di euro di fatturato annuo, 60 mila imprese, 464 mila addetti e oltre 50 miliardi di export, il settore food & beverage in Italia è al primo posto per fatturato e al secondo posto per numero di imprese, addetti e valore dell’export.
Si tratta inoltre di un settore in sviluppo, che non ha conosciuto battute d’arresto nemmeno nelle congiunture più difficili: il fatturato negli ultimi dieci anni è cresciuto del 12,2% e le esportazioni di un notevole 60,3%.
Al di là dell’aspetto quantitativo, pur rilevante, sono la varietà e il riconosciuto valore delle sue produzioni alimentari che rendono l’Italia uno dei principali esportatori globali del settore. Le specialità alimentari italiane, da formaggi e salumi ai vini e molto altro, sono apprezzate, oltre che per l’originalità, anche per l’accurato controllo di tutte le fasi della produzione. Sono infatti sempre più numerose le nostre produzioni che possono fregiarsi di marchi di qualità, dalla Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) all’Indicazione Geografica Protetta (IGP) che tutelano i consumatori e facilitano l’esportazione.
Pur essendo antica come l’uomo, la produzione alimentare non è certo immutabile: le evoluzioni sono state numerose, fra le più recenti la crescente importanza dell’agricoltura biologica. Anche in questo campo l’Italia ha riaffermato la sua leadership, ponendosi fra i principali produttori europei di alimenti e bevande biologiche apprezzate entro e oltre i confini nazionali.
Ed è proprio il costante aggiornamento, nel rispetto delle tradizioni, che ha permesso alla nostra industria del food di raggiungere una ben meritata notorietà planetaria: l’utilizzo di tecnologie innovative nella produzione ha contribuito a migliorare l’aspetto della sicurezza alimentare, un tema centrale per il settore.
In tale contesto si inseriscono aziende italiane per la proposta di tecnologie per la produzione alimentare come Gherri Meat Technology, azienda con sede a Parma – culla di alcune gemme della nostra produzione alimentare, dall’omonimo prosciutto al Parmigiano-Reggiano – ma con clienti in tutta Italia. Dagli albori, quasi cent’anni fa, ad oggi, l’impresa si è trasformata in una realtà con 23 dipendenti e 8 milioni di euro di fatturato, certificata UNI EN ISO 9001:2015 e riconosciuta per la qualità delle sue tecnologiche e per il servizio tecnico.
Le soluzioni Gherri Meat Technology hanno contribuito a portare al successo molte importanti aziende alimentari: l’impegno nella ricerca ha permesso a questa realtà di fornire risposte puntuali e concrete ai produttori, riuscendo nel difficile compito di portare aziende già evolute ad un livello ancora superiore.
Ne abbiamo parlato con Gabriele Gherri, Amministratore unico dell’azienda
Potrebbe fornirci una breve descrizione dell’azienda?
Gherri Meat Technology è un’azienda con una storia di quasi un secolo nel settore delle tecnologie per l’industria alimentare italiana. Siamo oggi riconosciuti come uno dei principali referenti nella proposta di soluzioni innovative per migliorare la performance delle aziende alimentari italiane.
La nostra missione è garantire l’eccellenza di processo nel settore alimentare, offrendo una vasta gamma di macchinari e tecnologie di altissima qualità, ma anche un servizio pre e post vendita dedicato al cliente grazie al nostro Ufficio Tecnico specializzato e la competenza del nostro team di lavoro.
I vostri clienti sono importanti produttori europei e mondiali. Riuscite a seguirli in ogni fase del processo, dalla progettazione alla piena operatività?
Assolutamente sì! Per chi ci sceglie siamo un interlocutore unico e completo. Collaboriamo con grandi produttori italiani e mondiali nel settore alimentare, fornendo loro il giusto servizio in ogni fase del processo: dalla consulenza pre-vendita, dove comprendiamo le esigenze specifiche del cliente e offriamo soluzioni su misura, alla proposta della macchina o linea produttiva, fino all’assistenza post-vendita che comprende installazione, formazione, manutenzione e supporto continuativo.
Potreste fornire qualche dettaglio in merito?
Durante la fase di consulenza pre-vendita, il nostro team di esperti collabora strettamente con i clienti per comprendere le loro esigenze specifiche e consigliare le soluzioni più adatte. La progettazione è realizzata tenendo conto di fattori quali spazio, flusso di produzione, e requisiti tecnici e di prodotto.
Presso il nostro laboratorio-showroom completamente attrezzato, i clienti hanno l’opportunità di testare e mettere a punto il processo utilizzando le nostre tecnologie. Ciò consente loro di valutare le performance delle macchine e assicurarsi che siano in linea con le loro aspettative.
Dopo l’acquisto, offriamo un’assistenza post-vendita completa che include l’installazione delle macchine, la formazione del personale sull’utilizzo corretto e la manutenzione preventiva per garantire il corretto funzionamento delle attrezzature nel lungo termine.
Cosa differenzia l’offerta Gherri rispetto alle soluzioni proposte dalla concorrenza?
Diversi fattori chiave rendono unica la nostra offerta. In primo luogo, la lunga esperienza nel settore ci ha permesso di sviluppare una profonda conoscenza delle esigenze specifiche dell’industria alimentare italiana. Per di più, la nostra vicinanza territoriale al cliente ci rende più tempestivi e presenti rispetto alle grandi multinazionali che non hanno sede in Italia.
In secondo luogo, la qualità delle nostre tecnologie è un elemento distintivo. Selezioniamo solo macchinari di alta qualità e proponiamo linee complete per i principali processi produttivi e settori alimentari. Non è un caso se ci hanno scelto aziende multinazionali leader di settore per essere da noi rappresentate nel mercato italiano.
Infine, ma non meno importante, il nostro impegno per un servizio tecnico specializzato e la relazione di lungo termine con i clienti, ci rende un partner affidabile. Seguiamo i nostri clienti in ogni fase, offrendo un supporto completo e un’attenzione personalizzata per garantire il successo delle loro operazioni.
In quali segmenti operate principalmente? Quali caratteristiche della vostra offerta sono più apprezzate in ciascuno di essi?
Il nostro core business, come si evince dal nostro nome, è storicamente legato al settore della carne e dei salumi. Da ormai tanti anni siamo però in prima linea nel settore dei Piatti Pronti e più recentemente anche nei segmenti di prodotti alternativi alla carne come i prodotti a base di proteine vegetali.
La nostra proposta è comunque molto trasversale e si rivolge anche ai produttori di pesce e formaggi; più recentemente, stiamo ricevendo un ottimo riscontro circa una tecnologia innovativa rivolta al settore dolciario per le creme dolci spalmabili.
La nostra offerta si caratterizza per essere completa da un punto di vista dei principali processi industriali (scongelare, tagliare, miscelare, formare, panare, cuocere, confezionare…) e del controllo qualità alimentare (rilevamento di contaminanti, controllo peso…), oltre che per l’innovazione continua, la qualità delle tecnologie proposte, e il supporto costante che forniamo ai clienti lungo tutto il processo.
Quali vantaggi hanno i clienti che si rivolgono a Gherri?
I produttori alimentari che si rivolgono a Gherri trovano un interlocutore completo e competente in grado di ascoltare le loro esigenze specifiche, aiutandoli a migliorare l’efficienza produttiva, la qualità dei prodotti e la competitività nel mercato.
In secondo luogo, garantiamo una qualità comprovata delle nostre tecnologie alimentari, che si traduce in una maggiore affidabilità, sicurezza alimentare e conformità alle normative.
Infine, il nostro servizio di assistenza completo in ogni fase, dall’installazione all’assistenza post-vendita, assicura che i nostri clienti siano supportati in modo continuativo, permettendo loro di concentrarsi sul successo del loro business.
La sicurezza alimentare è un aspetto che i vostri clienti devono garantire: come contribuiscono le scelte da voi suggerite a facilitare questo compito?
La sicurezza alimentare è una priorità fondamentale per noi e per i nostri clienti. Ci impegniamo a garantire che le attrezzature e le tecnologie fornite rispettino gli standard più elevati di igiene e sicurezza.
Per di più proponiamo tecnologie di controllo qualità (sistemi di ispezione a raggi-x, metal detector, selezionatrici ponderali…) affinché il cliente possa migliorare la sicurezza alimentare, sia per quanto riguarda le materie prime in fase di accettazione che del prodotto finito da mandare sul mercato, oltre che ridurre i rischi e rimanere conforme alle normative.
Quali obiettivi vi ponete per il prossimo futuro e come intendete perseguirli?
I nostri obiettivi per il prossimo futuro sono molteplici. Innanzitutto, vogliamo continuare a consolidare la nostra posizione di riferimento nel settore delle tecnologie per l’industria alimentare italiana, fornendo soluzioni all’avanguardia e un servizio sempre più completo e preciso ai nostri clienti.
Inoltre, ci concentriamo sull’innovazione continua, investendo nello studio di nuove tecnologie e soluzioni per soddisfare le esigenze in evoluzione del settore alimentare.
Per perseguire questi obiettivi, continueremo a migliorare le nostre risorse e competenze interne, a rafforzare la nostra rete di partnership e ad essere all’avanguardia nel settore, anticipando le tendenze del mercato e le esigenze dei nostri clienti.
Quali occasioni di incontro con i clienti sono previste nei prossimi mesi?
Sicuramente il prossimo grande evento sarà CibusTec che si svolgerà ad ottobre 2023 nella nostra città, Parma. Sarà l’occasione per mostrare numerose tecnologie alimentari trasversali ai principali settori alimentari e presentarle a clienti attuali e potenziali.
Nel 2024 parteciperemo ad importanti fiere di settore anche a livello internazionale, come Anuga FoodTec e SeaFood, dove avremo l’opportunità di supportare i nostri Partner nei loro stand ed incontrare i clienti italiani all’estero.
Inoltre, molto probabilmente organizzeremo per la seconda metà del prossimo anno, la nostra ormai consueta Open House, portando nel nostro Showroom il top delle tecnologie dei nostri Partner ed organizzando degli incontri di qualità one-to-one con i clienti.
Ad ogni modo la nostra sede è sempre aperta per i nostri clienti, il nostro showroom è sempre ricco di tecnologie e la nostra Sala Prove è sempre a disposizione dei produttori alimentari italiani.
Dal 1936 i professionisti di Gherri Meat Technology si adoperano per migliorare l’efficienza e la produttività delle aziende nel settore alimentare in Italia e ne mondo. Un interlocutore unico in grado di offrire soluzioni tecnologiche chiavi in mano per ogni esigenza di produzione alimentare, seguendo da vicino il cliente in ogni fase del processo: dalla progettazione ai test di laboratorio, alla messa in opera. Il personale dell’azienda è inoltre sempre a disposizione per consulenze senza impegno riguardo la scelta dei macchinari e per fornire un servizio di assistenza rapido e risolutivo. Con Gherri Meat Technology i processi di produzione rispecchiano l’eccellenza degli alimenti Made in Italy.
Per ulteriori informazioni potete contattare l’azienda al numero +39 0521 304085, o inviare una mail tramite la pagina contatti del sito gherrimt.com.
Gherri Meat Technology sarà al CibusTec – Parma 24-27 ottobre 2023 – Pad. 06 – Stand C 030
Aiming for excellence: Made in Italy food wins the challenge with Gherri
Innovative technologies help to enhance the efficiency and safety of food companies, a sector in which Made in Italy production stands out worldwide. Gabriele Gherri, Managing Director of Gherri Meat Technology, describes how these solutions help excellent companies achieve new levels of success
In the food sector, the reputation of products Made in Italy is such that it might seem difficult to find room for improvement.
This is backed by figures (Federalimentare-Censis Report, May 11th, 2023): with 179 billion euros in annual turnover, 60 thousand companies, 464 thousand employees and over 50 billion in exports, the food & beverage sector in Italy ranks first in terms of turnover and second in terms of number of companies, employees and export value.
It is also a developing sector, which has not experienced any setbacks even in the most difficult times: turnover has grown by 12.2% in the last ten years and exports by a remarkable 60.3%.
Beyond the quantitative aspect, significant though it may be, it is the variety and recognised value of its food production that make Italy one of the leading global exporters in the sector. Italian food specialities, from cheeses and cured meats to wines and much more, are appreciated not only for their originality, but also for the accurate control of all stages of production. Indeed, more and more of our products can boast quality marks, from Controlled and Guaranteed Designation of Origin (DOCG) to Protected Geographical Indication ( IGP), which protect consumers and facilitate exports.
Although it is as old as mankind, food production is certainly not immune to change: there have been many evolutions, the most recent being the growing importance of organic farming. Even in this field, Italy has reaffirmed its leadership, placing itself among the main European producers of organic food and beverages appreciated within and beyond national borders.
And it is precisely the constant updating, while respecting traditions, which has enabled our food industry to achieve a well-deserved planetary notoriety: the use of innovative technologies in production has contributed to improving the aspect of food safety, a central theme for the sector.
It is in this context that Italian companies such as Gherri Meat Technology, a company based in Parma – the cradle of some of the gems of our food production, from the Prosciutto by the same name to Parmigiano-Reggiano – but with customers all over Italy, fit in. From its origins, almost a hundred years ago, to the present day, the company has grown into a concern with 23 employees and 8 million euro turnover, UNI EN ISO 9001:2015 certified and recognised for the quality of its technology and technical service.
Gherri Meat Technology solutions have helped to bring many important food companies to success: their commitment to research has enabled them to provide timely and concrete answers to producers, succeeding in the difficult task of taking already evolved companies to an even higher level.
We talked about it with Gabriele Gherri, the company’s managing director
Could you provide us with a brief description of the company?
Gherri Meat Technology is a company with a history of almost a century in the Italian food industry technology sector. Today, we are recognised as a major player in proposing innovative solutions to improve the performance of Italian food companies.
Our mission is to guarantee process excellence in the food sector, offering a wide range of top quality machinery and technologies, as well as a dedicated pre- and after-sales service thanks to our specialised Technical Department and the expertise of our team.
Your customers are major European and global manufacturers. Do you manage to follow them every step of the way, from design to full operation?
Yes, absolutely! For those who choose us, we are a one-stop shop. We collaborate with major Italian and global food manufacturers, providing them with the right service at every stage of the process: from pre-sales consulting, where we understand the customer’s specific needs and offer tailor-made solutions, to the proposal of the machine or production line, through to after-sales service which includes installation, training, maintenance and ongoing support.
Could you provide some details in this respect?
During the pre-sales consultation phase, our team of experts works closely with customers to understand their specific needs and recommend the most suitable solutions. Design is carried out taking into account factors such as space, production flow, and technical and product requirements.
At our fully equipped workshop-showroom, customers have the opportunity to test and fine-tune the process using our technologies. This allows them to assess the performance of the machines and ensure that they meet their expectations.
After the purchase, we offer comprehensive after-sales support including machine installation, staff training on proper use, and preventive maintenance to ensure the correct operation of the equipment in the long term.
What differentiates Gherri’s offer from competing solutions?
Several key factors make our offer unique. Firstly, our long experience in the sector has enabled us to develop an in-depth knowledge of the specific needs of the Italian food industry. Besides, our territorial proximity to the customer makes us quicker and more present than large multinationals not based in Italy.
Secondly, the quality of our technologies is a distinctive element. We only select high-quality machinery and offer complete lines for the main production processes and food sectors. It is no coincidence that leading multinational companies have chosen us to represent them in the Italian market.
Last but not least, our commitment to specialised technical service and long-term customer relationships makes us a reliable partner. We follow our customers at every stage, offering comprehensive support and personalised attention to ensure the success of their operations.
In which segments do you mainly operate? Which features of your offer are most appreciated in each of them?
Our core business, as can be seen from our name, is historically linked to the meat and sausage sector. For many years now, however, we have been at the forefront of the Ready Meals sector and more recently also in the segments of alternative products to meat, such as vegetable protein products.
Our proposal is however very transversal and is also aimed at fish and cheese producers; more recently, we are receiving excellent feedback on an innovative technology aimed at the confectionery sector for sweet spreadable creams.
Our offer is characterised by being complete from the standpoint of the main industrial processes (thawing, cutting, mixing, shaping, baking, packaging, etc.) and food quality control (contaminant detection, weight control, etc.), as well as continuous innovation, the quality of the technologies we offer, and the constant support we provide to customers throughout the process.
What advantages do customers who turn to Gherri have?
Food producers who turn to Gherri find a complete and competent partner able to listen to their specific needs, helping them to improve production efficiency, product quality and market competitiveness.
Secondly, we guarantee the proven quality of our food technology, which translates into greater reliability, food safety and regulatory compliance.
Finally, our comprehensive service at every stage, from installation to after-sales support, ensures that our customers are supported on an ongoing basis, allowing them to focus on the success of their business.
Food safety is something your customers need to ensure: how do the choices you suggest help facilitate this?
Food safety is a key priority for us and our customers. We are committed to ensuring that the equipment and technologies supplied meet the highest standards of hygiene and safety.
In addition, we offer quality control technologies (x-ray inspection systems, metal detectors, checkweighers, etc.) so that the customer can improve food safety, both in terms of the raw materials being accepted and the finished product being sent to market, as well as reduce risks and remain compliant with regulations.
What goals do you set for the near future and how do you intend to pursue them?
Our goals for the near future are manifold. First of all, we want to continue to consolidate our position as a reference in the Italian food industry technology sector, providing cutting-edge solutions and an increasingly complete and precise service to our customers.
Furthermore, we focus on continuous innovation, investing in the study of new technologies and solutions to meet the evolving needs of the food industry.
In pursuit of these goals, we shall continue to improve our internal resources and skills, strengthen our partnership network and be at the forefront of the industry, anticipating market trends and the needs of our customers.
What customer events are planned in the coming months?
Certainly the next big event will be CibusTec, which will take place in October 2023 in our city, Parma. It will be an opportunity to showcase numerous food technologies across the main food sectors and present them to current and potential customers.
In 2024 we will also participate in important international trade fairs, such as Anuga FoodTec and SeaFood, where we will have the opportunity to support our partners on their stands and meet Italian customers abroad.
Furthermore, we will most probably organise our now customary Open House in the second half of next year, bringing the top technologies of our partners to our showroom and organising quality one-to-one meetings with customers.
In any case, our office is always open for our customers, our showroom is always full of technologies and our test room is always available for Italian food producers.
Since 1936, the professionals at Gherri Meat Technology have been working to improve the efficiency and productivity of companies in the food sector in Italy and around the world. A single partner able to offer turnkey technological solutions for every food production need, closely following the customer at every stage of the process: from design to laboratory testing and commissioning. The company’s staff is also always available for non-binding advice on the choice of machinery and to provide a rapid and decisive assistance service. With Gherri Meat Technolgy, production processes reflect the excellence of Made in Italy food.
For further information please contact the company on +39 0521 304085, or send an e-mail via the contact page of the gherrimt.com website.
Gherri Meat Technology will be at CibusTec – Parma, October 24th-27th 2023 – Hall 06 – Stand C 030
